新式茶饮业界，于疫情冲击之际，历经了截然不同的两种境遇，表面看去热热闹闹的市场背后，实则正演绎着一场残酷无比的优劣筛选淘汰过程。
疫情下的行业急刹车
去年年初，几乎全部依赖线下客流的新茶饮门店，都遭受了严重打击，春节档期这个销售旺季，瞬间就消逝了，大量门店因为防疫要求，被迫关门停业，就算是像喜茶、奈雪的茶这类全国性品牌，在2020年第一季度，也历经了营收大幅度下降的情况。
然而，危机也迫使行业的应变能力被催逼了出来。许多品牌在短短几周时间之内，快速地把业务重心朝着线上进行转移。原先仅仅提供堂食或者外带的店铺，急切地推出外卖服务了。这场猛地出现的转型，出乎意料地变为了行业复苏的关键转折点所在。
外卖成为救命稻草
在疫情这段时期，被尽量完整凸显展现出来的是外卖业务所具备的优势，跟正餐相比较而言，茶饮产品有着较高的标准化程度，在配送这个过程当中，其口感方面的损失是比较小的，由此更契合适合外卖这种模式，当消费者处于居家隔离状态期间，对于新茶饮的那种消费的热情热情没没有出现减退的情况，反而是把它当作是一种具有“治愈”性质的消费。
有数据显示，在2020年上半年的时候，主要外卖平台之上，新茶饮的订单量呈现出逆势增长的态势。许多品牌，其线上销售额的占比，从疫情以前的不足20%，快速地提升到了40%甚至更高。这充分证明了，新茶饮的消费场景具备强大的延伸性。
加速分化的市场格局
一场压力测试恰似于疫情，品牌间的差距被迅速拉开了。资金雄厚的头部品牌，供应链稳定的头部品牌，数字化基础好的头部品牌，比如喜茶，奈雪的茶，在短暂经历受挫之后迅速得以恢复，甚至于业绩实现了增长。依靠品牌的号召力，在复工之后它们快速抢占了市场的空档。
与之相反，众多中小品牌以及独立门店，由于现金流出现断裂情况，并且管理能力有所欠缺，以至于退出了市场。依据企查查所提供的数据，在2020年的时候，茶饮行业相关企业的注销量呈现出显著上升的态势。行业的集中度，在洗牌这一过程当中，明显地提高了，资源朝着头部品牌聚集的这种趋势，也予以加剧了。
头部品牌的扩张竞赛
2020年第二季度起，头部品牌踏上加速扩张路。喜茶去年新开超200家门店，总门店数量突破650家，对。奈雪的茶持续加大一线城市的布局密集程度，还朝着新一线城市去拓展，没错。它们意在稳固品牌位置，将规模效应最大化，是这样。
这种扩展并非仅仅是直营方式，加盟形式同样起到了极大功效。比如说悸动烧仙草，在二零二零年增添门店大概六百个，并且筹备在二零二一年再开设一千个。加盟模式助力品牌凭借更轻的资产、更快的速率渗入到更宽广的市场。
战火蔓延至下沉市场
一线城市市场趋向饱和之际，下沉市场成了新的增长动力源头，蜜雪冰城早把下沉市场的庞大潜力揭示出来，当下，更多中高端品牌也着手尝试向下渗透，借助推出子品牌或者价格更为亲民的产品线去试探市场。
有着强烈认知以及消费升级需求的三四线城市消费者，在新茶饮品牌方面，其竞争强度远远低于一线城市，这给品牌提供了新的增长空间。然而，下沉市场对价格更为敏感，且对运营效率具备更高要求，在品牌的供应链以及管理能力上，这是一场新的考验。
数字化与供应链成核心
将来的竞争，会是后端能力的较量，数字化已然从“加分项”转变成“必修课”，其覆盖了从点单、营销、会员管理直至供应链的整个链条，小程序自营、社群运营等私域流量构建，助力品牌削减对第三方平台的依赖，且能更精确地触及用户。
与此同时，稳定的供应链乃是产品品质以及扩张速度的保障，头部品牌纷纷朝着上游进行布局，自行建造茶园、果园以及中央工厂，用以把控原料品质以及成本，这种重资产投入构建起了深厚的竞争壁垒，而这是中小企业在短时间之内难以模仿的。
新冠疫情对新茶饮行业的游戏规则作出了改变，您觉得在往后的一两年时间之内，此行业当中最大的变数究竟会是什么呢？是会有呈现出颠覆性的新产品形态吗？又或者是某一个区域品牌会突然之间异军突起呢？欢迎于评论区域去分享您所拥有的观察以及见解。
